A hagyományos gasztronómia tartópillérét, a húslevest, minden családban főzik, és őriznek egy receptet, azonban a hús-és erőleves nem magyar találmány. Az erőleves arról kapta nevét, hogy rengeteg húst tettek bele, amitől azt remélték, hogy erőt merít belőle a legyengült szervezet. Úgy gondolták, hogy az erőleves restaurálja a szervezetet, e szó nyomán nevezték Restaurantnak a „restauráló” leveseket kínáló éttermeket. Ez az elnevezés Franciaországból terjedt el a 18. században, amikor a vendéglőkben bevezették a menüket, aminek mindig része volt a tartalmas erőleves. Hozzánk a német nyelvterületről jutott el, a német brüeje szóból eredeztethető, ami forró folyadékot jelent, és gyorsan meghódította a Kárpát-medencét. Megjelenése óta népszerűsége töretlen.